认识咖啡豆的解剖图

咖啡豆后续的处理程序之<认识咖啡豆的解剖图>

咖啡并不是单单从树上採下来,就能神奇的变成你手上的一杯咖啡。要进行任何咖啡后续处理程序之前,当然少不了先得种咖啡树, 有些人认为咖啡树发芽而后就长出咖啡豆,事实上整个过程比这複杂多了。
首先咖啡树要先开花结果,这结的果实就称之为”coffee cherries—像是樱桃的咖啡果实”, 当它成熟畤呈亮丽的红色,就跟樱桃成熟时一様的红色,在这稍带苦味的coffee cherry 果皮下有一层带著甜味的果肉,而果肉下又有一层像蜂蜜一样又粘又甜的粘液（果胶层）,起著保护咖啡豆作用的一层如羊皮纸般的一道薄膜紧接著就在这层又粘又甜的粘液下（内果皮）,而在咖啡豆的外面紧紧又裹著一层起著加强保䕶咖啡豆作用银色的薄皮（银皮）。