湘菜：剁椒鱼头、小炒肉、辣炒年糕等(湘菜剁椒鱼头)

湘菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、小炒肉、辣炒年糕等。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道经典名菜，以其鲜嫩的鱼肉和麻辣鲜香的汤汁而闻名。这道菜的做法是将鱼头切块，用剁碎的辣椒酱腌制，然后用热油爆香姜蒜，放入鱼头翻炒，最后加入水和调味料炖煮。剁椒鱼头的鱼肉鲜嫩多汁，辣椒酱的麻辣鲜香渗透到鱼肉中，令人回味无穷。

小炒肉

小炒肉是湘菜中另一道家常菜，以其肉嫩鲜香、辣椒酱鲜辣而闻名。这道菜的做法是将猪肉切片，用酱油、淀粉等调味料腌制，然后用热油爆香姜蒜，放入肉片翻炒，最后加入辣椒酱和调味料炒制。小炒肉的肉片嫩滑可口，辣椒酱的鲜辣与肉片的鲜香完美结合，让人欲罢不能。

辣炒年糕

辣炒年糕是湘菜中的一道小吃，以其劲道的年糕和麻辣鲜香的酱汁而闻名。这道菜的做法是将年糕切块，用热油爆香姜蒜，放入年糕翻炒，最后加入辣椒酱、酱油等调味料炒制。辣炒年糕的年糕劲道有嚼劲，辣椒酱的麻辣鲜香与年糕的软糯完美结合，让人越吃越上瘾。