选料：选用优质蚕豆、辣椒、食盐等食材。(选料的原则有哪些)

要想做出美味的蚕豆炒辣椒，选料非常重要。以下是选料原则：

蚕豆

• 选择颗粒饱满、颜色鲜绿的蚕豆。避免选择发芽或变形的蚕豆。
• 新鲜的蚕豆口感最佳，如果无法获得新鲜蚕豆，可以使用冷冻蚕豆，但冷冻蚕豆的口感会略有下降。

辣椒

• 根据个人口味选择辣椒的辣度。推荐使用青椒、小米椒或朝天椒。
• 选择新鲜、饱满、颜色鲜亮的辣椒。避免选择蔫软或有虫害的辣椒。

食盐

• 使用普通食盐即可。
• 根据个人口味添加盐分。

其他建议

• 选用优质的食材可以保证菜肴的口感和风味。
• 如果使用冷冻蚕豆，需要提前解冻。
• 辣椒的用量可以根据个人口味调整。